Chénas - In Nirvat
Die Lage: ganz im Norden der Beaujolais-Region, einer der zehn Crus der Appellation. Es ist der kleine Bruder des Moulin à Vent.
Geschichte & Tradition:
Ruhig wie sein Granit-Terroir, elegant wie der Eichenwald, den er einst ersetzt haben soll, sagt man, dass der Chénas den Gaumen mit würzigen Aromen wecken kann.
Sehr begehrt, ist er der 'seltenste' der Crus des Beaujolais.
Weinbau:
Boden: Rosa Granit
Pflanzdichte: 9.000 Reben/ha, um die Kraft der Rebsorte zu kontrollieren.
Schnitt: Goblet, sehr kurz, ermöglicht es, die Erträge zu kontrollieren.
Vinifikation:
Ernte: manuell.
Methode: traditionelle Beaujolais-Methode, semi-kohlenstoffisch, in ganzen Trauben.
Mazeration: 6 bis 10 Tage.
Reifung: in Tank.
Verkostung:
Rotkirsch mit schönen violetten Reflexen, diese Cuvée entfaltet komplexe Aromen von roten Früchten und Cassis, begleitet von Nuancen von Mandeln. Nach einem klaren Angriff füllt der Wein den gesamten Mund.